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葱香醋鱼的做法

http://www.wenzhousx.com   2010-05-24 00:34   来源 

葱香醋鱼的做法简单是5eat家常菜的做法菜谱里的常见菜,葱香醋鱼口味属于葱香味,做法属烧菜类。

菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺:烧

葱香醋鱼的制作材料:

主料:鲈鱼700克
调料:葱白35克,姜16克,盐4克,鸡精3克,白砂糖3克,料酒17克,花椒3克,醋8克,胡椒粉3克,酱油8克,鸡油20克,淀粉(玉米)10克,辣椒(红、尖)20克

葱香醋鱼的做法:

1. 鲈鱼剖腹,除去鳞、鳃、内脏以及鱼腹黑膜,洗净后从脊背剖开成两片,各斜划4刀;
2. 葱白段一半切段,一半切成细丝,姜切片,红辣椒去蒂、籽,切成细丝;
3. 炒锅置火上,加入清水、姜片、葱白段、鲈鱼烧沸,打尽浮沫,改用小火,加入盐、料酒、酱油、白糖,将鱼翻面,熟透后,待汤汁剩有三分之一时起锅,将鱼捞入盘内,撒上胡椒粉;
4. 原锅汤汁加湿淀粉勾芡,加入精盐、醋、鸡香油、花椒油、红辣椒丝推匀,起锅,浇在鱼上,撒上葱白丝即成。

食物相克

鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

 

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